【IH・ガス別】中華鍋のおすすめ20選|料理が捗る人気鍋を紹介!

チャーハンなど本格的な料理が作れる「中華鍋」。今回は、片手&両手の中華鍋はもちろん、業務用&家庭用にも使える中華鍋の選び方やガスとIHに分けたおすすめの鍋を大公開!さらに、中華鍋で作れる人気レシピと知っておくべき「空焼き」と「鍋ならし」などの最初のお手入れ方法までご紹介します。

中華鍋は主に2種類ある

中華鍋のおすすめ

中華鍋は、デザインの違いによって「北京鍋」と「広東鍋」に分けられます。ここでは、それぞれの違いについて詳しくチェックしていきましょう。

自分には、どちらのタイプの中華鍋が合うのかわかれば、商品選びもよりスムーズになります。ぜひ参考にしてください。


中華鍋の種類1. 「北京鍋」

「北京鍋」は、なべ底が深めの中華鍋です。持ち手が片手でフライパンのような形状のため、初めて中華鍋を使う人でも、扱いやすいのが特徴。

持ち手を握ることで片手で鍋を振れるため、家庭用で少なめの量を調理するのに向いています。また、持ち手の反対側に、小さいサブの持ち手が付いている北京鍋もあり、量が多いときや汁物を作った時には、両手でも持てるので便利です。

よく作る料理などに合わせて、細かいデザインを選ぶと良いでしょう。


中華鍋の種類2. 「広東鍋」

「広東鍋」は、鍋の両端に小さい持ち手が付いた、両手タイプの鍋です。鍋底の丸みが浅くて広いので、熱伝導が早く、食材を簡単に炒められます

調理面積が広いため、食材にムラなく均一に火が通るのもメリットの一つ。また、食材を多く使う場合でも安定感があって、業務用の中華鍋としても人気が高いです。

ただし、持ち手をしっかりつかみながら、鍋をゆらして食材を混ぜていくため、慣れないうちはやや扱いが難しい場合もあるでしょう。


素材や持ち手で変わる?中華鍋の選び方

「北京鍋か広東鍋か」という点以外にも、中華鍋を選ぶポイントはいくつかあります。次に、中華鍋の選び方のポイントを3つピックアップしてみました。

中華鍋選びに迷っているあなたは、ぜひ参考にしてみてください。


中華鍋の選び方1. 食べる量でサイズを選ぶ

他の鍋やフライパン同様、中華鍋も様々なサイズが展開されています。そのため、家で食べる量を想定した上で、ふさわしいサイズの中華鍋を選んでください。

一般的に、一人暮らしサイズは、直径24~27cmが目安です。

3~4人家族の場合、直径27~30cmが適していますが、炒め物だけでなく幅広い料理に使うことも考えると、十分な量を作れる30cmを選んでおくと良いでしょう。

業務用に使うのなら、家族サイズよりさらに大きい中華鍋が必要です。


中華鍋の選び方2. ガスかIHのどちらの熱源に対応しているかで選ぶ

自宅のキッチンで使用できるかどうかも、必ず事前に確認しておきましょう。

中華鍋は、基本的にガスコンロ専用タイプが主流ですが、最近では、IHコンロが普及するとともに、IHに対応した中華鍋も増えてきました。

IH対応タイプは、コンロに接した状態で鍋をゆするため、鍋底が平らになっていることが多いです。

そのため、IH対応の中華鍋をガスコンロで使用する場合は、鍋をゆすりにくいなどの影響が出る場合もあるので、対応熱源とともに、形状もチェックしてください。


中華鍋の選び方3. 素材で選ぶ

中華鍋の素材によって、特徴や使い勝手が異なるため、素材によって選ぶのも一つの方法です。次に、中華鍋に良く使われている素材別に、詳しい特徴などをまとめてみました。

日々使う中華鍋は、お手入れの仕方なども選ぶ時のポイントになるので、しっかりチェックしましょう。


料理の質が高められる「鉄製の中華鍋」

中華鍋として最もスタンダートな鉄製は、熱善導率が高く、食材をムラなく加熱するのに適しています。耐久性にも優れているため、強い火力で調理しても長く使えるでしょう。中華料理屋やテレビで出てくるのはこのタイプになります。

また、油なじみも良いのが特徴です。強火でサッと火を通す炒め物や、パラパラのチャーハンを作りたい人にもぴったり。また、比較的リーズナブルなのも、嬉しいポイントです。


軽くて持ちやすい「チタン製の中華鍋」

チタン製は鉄よりも軽いため、力が弱い人でも扱いやすくおすすめです。耐熱性が高いので、強火での調理にもぴったり。

また、錆にも強く、お手入れもしやすいでしょう。チタンは加工する時に高度な技術を要するため、多少値段は張りますが、軽くて錆びにくいという便利さはあるため、中華鍋を使ったことがない人にもおすすめします。


お手入れが簡単な「アルミ・ステンレス製の中華鍋」

アルミやステンレスを使った多層構造の中華鍋は、焦げつきを防止するノンスティック加工が施されたものが多く、少量の油でも料理しやすくなっています。そのため、ヘルシーに料理したいひとにもぴったり。

熱伝導率や耐久性はやや劣るものの、使った後の汚れが落ちやすいため、お手入れのしやすさを重視する人にも良いでしょう。


中華鍋の選び方4. 持ち手の素材で選ぶ

中華鍋の中には、鍋本体と持ち手が同じ素材になっている場合と、別々の素材になっている場合とがあります。

同じ素材だと、長く使い続けても持ち手がぐらつきにくいのが特徴です。一方、持ち手が別素材になっている中華鍋は、熱を通しにくい木などの素材が使われていることが多く、素手でも扱えるメリットがあります。

別素材だとどうしてもぐらつきやすいですが、持ち手が取り替え可能で、故障した際にすぐ交換できるタイプもあるので、好みに合わせて選びましょう。


【ガスコンロ対応】中華鍋のおすすめ10選

現在では、たくさんの中華鍋が販売されているので、商品を絞るのにも時間がかかってしまいがちですね。

そこで次に、ガスコンロに対応した、おすすめの中華鍋を10点セレクトしてみました。

人気メーカーの中華鍋もあるので、ぜひ商品を選ぶ際の参考にしてください。


【家族暮らし用】ガス対応・中華鍋のおすすめ7選

最初に、3~4人家族向けサイズ(28cm~)の中華鍋をご紹介します。素材や重さなどの詳しいスペックも、まとめているので、参考にしてください。

北京鍋と広東鍋の両方合わせて7点あるので、お気に入りを探してみましょう。


ガス対応中華鍋のおすすめ1. エポラス ファンシア 中華鍋 FAN-30P

ファンシア 鉄製木柄北京鍋 30cm お玉付き FAN-30P
  • 鉄製ではあるが、できるだけ厚みを除いて軽量化しているため、女性も扱いやすい
  • 約2,000円の価格設定でお玉もついてくるので、とてもリーズナブル
  • 空焼きの必要がないため、購入してすぐに使えて便利

人気メーカー「エポラス」は、鉄製の鍋やフライパンを取り扱っています。『ファンシア 中華鍋』は、鉄製でありながらも、余分な厚みを取り除くことで軽量化させた商品です。

本体が1kg以下のためm力が弱い人でも簡単に扱いやすいのでおすすめ。リーズナブルな価格で、お玉も付いてくるため、お得感があります。

また、通常鉄製の中華鍋は使用前に空焼きをして表面の錆止めを落としますが、こちらは、透明シリコンを焼き付け塗装しているため、空焼きをしなくてもすぐに使用可能できるのがポイント。

優に使用でき熱伝導性が良いので、高温調理をちゃちゃっとやりたい人は選んでみて。

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商品ステータス
  • サイズ:30cm
  • 重さ:本体835g、お玉145g
  • 素材:本体 鉄(透明シリコン焼付塗装、底の厚さ1.2mm)、お玉本体 鉄(シリコン焼付塗装)、
  • 持ち手の素材:本体、お玉ともに天然木
  • 種類:北京鍋
  • メーカー:エポラス

ガス対応中華鍋のおすすめ2. 山田工業所 中華片手鍋

山田 鉄 打出 中華片手鍋 30cm(板厚1.6mm)
  • 中華鍋の定番人気メーカーで、品質の高さに信頼がある
  • シャキッとした野菜炒めや、パラパラチャーハンなど、炒め物料理が美味しくできる
  • プロにも使用されている高品質さで、家庭用・業務用どちらでも使用できる

「山田工業所」は、中華鍋といえば外せない大人気メーカーです。

炒めものはもちろんのこと、揚げ物、茹で、蒸し器を使った蒸し物など、どんな料理にも向いているので、中華鍋を初めて購入するという人も、最初の一つとして持っておくと便利でおすすめです。

機械のハンマーで数千回も叩きながら仕上げる高品質な中華鍋は、プロにも使用されており、家庭用でも業務用でも使えます。

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商品ステータス
  • サイズ:30cm、深さ90mm
  • 重さ:1260g
  • 素材:鉄
  • 持ち手の素材:鉄
  • 種類:北京鍋
  • メーカー:山田工業所

ガス対応中華鍋のおすすめ3. 山田工業所 中華鍋 両手

山田 鉄 打出 中華両手鍋 30cm(板厚1.2mm)
  • ハンマーで繰り返し叩きながら作られているため、強度が増して長持ちする
  • 表面に凸凹があるので、油がなじみやすく、焦げつきにくい
  • 高火力に強く熱伝導率も良いので、炒め物も食材の食感を残しながらサッと仕上げられる

「山田工業所」からは、鉄製の広東鍋も発売されています。北京鍋と同様に、1枚の鉄板をハンマーで数千回も叩きながら、手作業で鍋の形にしていく製法が特徴の中華鍋。

何度も叩くことで鉄の分子が細かくなり、鍋の強度も増します。また、表面に凸凹ができるため、油が良く馴染んで使いやすいのも魅力です。

高火力にも強く、熱の伝わりが良いので、炒め物も短時間で美味しく仕上げられます。さらに、鉄は蓄熱性にも優れているので、油の温度が下がりにくく、揚げ物にも最適。

高品質でリーズナブルな広東鍋をお探しの人はもちろん、広東鍋を初めて使用する人も選んでみてはいかがでしょうか。

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商品ステータス
  • サイズ:外寸H80mm、内寸30cm
  • 重さ:930g
  • 素材:鉄
  • 持ち手の素材:鉄
  • 種類:広東鍋
  • メーカー:山田工業所

ガス対応中華鍋のおすすめ4. 山田工業所 打出木柄 中華片手鍋 YA-003

山田 鉄 打出木柄 中華片手鍋 30cm
  • 持ち手が木製になっているため、料理をしても熱くならず、直接つかめて扱いやすい
  • 鍋本体はハンマーで鉄板を叩く「打出し」製法で作られており、強度が高いため長持ちする
  • 熱伝導が良く、炒め物をしてもべチャッとならず美味しく仕上げられる

『打出木柄 中華片手鍋』は、鍋本体が鉄製、持ち手が木製になっており、手軽に使いやすい北京鍋です。

持ち手が別素材になっているため、料理をしても熱が伝わりにくく、持ち手を直接つかめるのが便利。そのため、中華鍋や鉄製の鍋を初めて使う人でも、扱いやすくておすすめです。

熱の伝わりが良く短時間調理にも適しているので、炒め物がいつもべチャッとしてしまうとお悩みの人も、ぜひ使ってみてはいかがでしょうか。

サイズ展開が24cm〜36cmあるため、料理する量に合わせて選んでくださいね。

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商品ステータス
  • サイズ:30cm
  • 重さ:1040g
  • 素材:鉄
  • 持ち手の素材:木
  • 種類:北京鍋
  • メーカー:山田工業所

ガス対応中華鍋のおすすめ5. エポラス 魚菜 共柄北京鍋 60809

魚菜 共柄北京鍋 29cm 60809
  • 鍋の厚さを調整した軽量タイプの鉄製中華鍋なので、力が弱い人でも鍋返ししやすい
  • 丈夫で長持ちするので、コスパが良い
  • 熱回りが良く、食材の油通しや、本格中華の調理にも最適

鉄製中華鍋の重さが気になる人におすすめしたいのが、『魚菜 共柄北京鍋』。鍋底の厚みを1mmに設定することで1kg以下に軽量化しているため、力の弱い人でも扱いやすいよう工夫しています。

重さのある鉄製だと、うまく鍋返しができるか心配というあなたも、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。軽量化しているものの、耐久性は高くて丈夫なので、長く愛用できるのもポイント。

使うほどに油馴染みが良くなっていく他、熱伝導も良いため、強火で仕上げる本格中華料理も、家庭で手軽に作れるでしょう。

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商品ステータス
  • サイズ:29cm
  • 重さ:約900g
  • 素材:鉄(クリア塗装)
  • 持ち手の素材:鉄(クリア塗装)
  • 種類:北京鍋
  • メーカー:エポラス

ガス対応中華鍋のおすすめ6. 遠藤商事 業務用 中華鍋 ATY03030

遠藤商事 業務用 中華鍋 30cm 打出 鉄 日本製 ATY03030
  • 業務用メインに作られている上質な鉄製中華鍋で、サイズの種類が多いため好みの大きさを選びやすい
  • 熱伝導に優れているので、食材を鍋に入れても温度が下がりにくく、短時間調理にも最適
  • 色んな料理に適しているので、本格料理を楽しむ料理好きの人でも満足できる

業務用の厨房用品卸しをしている「遠藤商事」から発売されている『業務用 中華鍋』は、主にプロ用として作られている高品質の鉄製中華鍋です。11種類のサイズ展開がある中、30cmなら、3~4人家族用にもぴったりなのでおすすめです。

炒め物や揚げ物など様々な調理方法に適しており、日ごろから本格的な料理を楽しむ、料理好きの人にもぜひおすすめします。業務用でも使用されている人気の中華鍋の一つとも言えるでしょう。

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商品ステータス
  • サイズ:30cm
  • 重さ:950g
  • 素材:鉄
  • 持ち手の素材:鉄
  • 種類:広東鍋
  • メーカー:遠藤商事

ガス対応中華鍋のおすすめ7. 島本製作所 中華鍋 味一鉄 KS02-D3010

島本製作所 鉄製 中華鍋 味一鉄 30cm KS02-D3010
  • 機械絞りの製法で、滑らかに仕上げられているため、熱回りが均一で食材に火が通りやすい
  • ほど良い深さと滑りの良いカーブで、鍋返しがしやすい
  • 耐熱性・蓄熱性に優れた黒皮鋼板を使っており、焼き・炒め・揚げ・煮・蒸しなど、幅広い調理に向いている

建材関係や板金関係用品の製作を行う「島本製作所」の『中華鍋 味一鉄』は、1枚の鉄板に強い圧力をかけながら形造る、「機械絞り」の技法で製作されています。滑らかで均一に仕上がるため、料理をしても熱がムラなく伝わるのです。

鍋は綺麗な球形をしているため、油が全体に回りやすく、カーブの滑りも良いため、炒める際の鍋返しもしやすくなっています。また、素材には融点が1000度という耐熱性の高い黒皮鋼板を使用

蓄熱性にも優れているため、調理中も急激な温度変化がなく、焼き物や炒め物はもちろん、揚げ物、煮物、蒸し物など、幅広く対応できます。いつも様々なメニューを考えて作る主婦の人にもぜひおすすめです。

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商品ステータス
  • サイズ:30cm
  • 重さ:998g
  • 素材:鉄
  • 持ち手の素材:鉄
  • 種類:広東鍋
  • メーカー:島本製作所

【一人暮らし用】ガス対応・中華鍋のおすすめ3選

一人暮らし用として使う中華鍋は、27cm以下のものを選ぶのがおすすめです。ここでは、少量の料理も、美味しく作れると人気の中華鍋を3点ピックアップしてみました。

小さいサイズの中華鍋をお探しの人は、ぜひ参考にしてください。


ガス対応中華鍋のおすすめ1. 山田工業所 中華鍋 0274-0701

山田工業所 鉄 打出片手中華鍋(板厚1.2mm) 24cm
  • 24cmという小さめサイズで、一人分の調理からコンパクト収納にぴったり
  • 打出し製法で作られた上質な鉄製中華鍋なので、強火調理も簡単にできる
  • サイズが小さい分、重さも控えめなので、扱いやすくておすすめ

人気メーカー「山田工業所」では、一人暮らし用の中華鍋もラインナップ。こちらの北京鍋は24cmと小型で、調理する量や収納のしやすさを考えても、一人暮らし用としては最適な商品でしょう。

小さめサイズでも、ハンマーで叩く「打出し」製法鍋の品質はそのままのため、強い火力にも十分耐えられて料理も簡単。また、小型になっている分、比較的軽めなので重さが心配な人でも振りやすくておすすめです。

一人暮らし用に使う最初の中華鍋には、ぜひ定番の鉄製を選んでみてはいかがでしょうか。

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商品ステータス
  • サイズ:240x70mm
  • 重さ:680g
  • 素材:鉄
  • 持ち手の素材:鉄
  • 種類:北京鍋
  • メーカー:山田工業所

ガス対応中華鍋のおすすめ2. EBM 純チタン 中華片手鍋 CS31198

EBM 純チタン 超軽量 中華片手鍋 27cm

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  • 純チタン製の中華鍋で、460gと軽く扱いやすい
  • 鍋の温度が速く上がるため、手早く仕上げたい料理にもぴったり
  • 中華料理の他、パスタを作っても麺と具材がサッと混ざって作りやすい

「鉄製はどうしても重さが気になる」というあなたには、業務用調理道具を総合的に取り扱う「EBM」の『純チタン 中華片手鍋』をおすすめします。27cmサイズが460gと、とにかく軽いので、肩こりや腰痛持ちの人も使いやすいでしょう。

また、鍋が速く熱されるため手早い調理が可能で、炒め物をしても食材の旨みを逃がしません。表面には、凸凹を造る「ショット加工」を施しているため、油馴染みも抜群。

カーブがついて食材を混ぜやすいので、中華はもちろん、パスタなどの洋食も作りやすいです。

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商品ステータス
  • サイズ:27cm 深さ80mm
  • 重さ:460g
  • 素材:純チタン
  • 持ち手の素材:純チタン
  • 種類:北京鍋
  • メーカー:EBM

ガス対応中華鍋のおすすめ3. 山田工業所 両手中華鍋

  • 一人暮らし用のサイズで軽めなので、毎日使う鍋としても扱いやすい
  • 板厚は1.2mmと薄く、熱回りが良いため、パラパラチャーハンも簡単に作れる
  • 使うほどに油馴染みが良くなっていき、焦げつきが少ない

一人暮らしで、スープなどの汁物もたくさん作りたい人には、安定感のある『両手中華鍋』がおすすめです。家族用サイズよりも小さいため、重さも気になりにくく、毎日の料理で活躍してくれる鍋をお探しの人にもぴったりでしょう。

ハンマーで叩きながら1.2mmの厚さに仕上げられた鍋は、熱伝導が抜群でチャーハンも簡単にパラッと仕上がります。表面に凸凹があることによって、油も良く馴染んで焦げつきも少ないです。

使い込むほどに味が出る鉄製中華鍋を、ぜひ一人暮らしでも活用してみましょう。

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商品ステータス
  • サイズ:27cm
  • 重さ:780g
  • 素材:鉄
  • 持ち手の素材:鉄
  • 種類:広東鍋
  • メーカー:山田工業所

【IH対応】中華鍋のおすすめ10選

近年では、IHキッチンの家庭も増えています。それに伴い、中華鍋もIHに対応したタイプがたくさん作られるようになりました。ここでは、IH対応のおすすめ中華鍋を10選ご紹介しましょう。

IHキッチンでも中華鍋で料理をしたいというあなたは、ぜひチェックしてください。


【家族暮らし用】IH対応・中華鍋のおすすめ7選

IH対応中華鍋の場合も、3~4人家族だと28cm~30cm前後を選ぶのがおすすめです。ここでは、人気アイテムを7点ピックアップしてみました。

ぜひあなたもチェックして、お気に入りの商品を探してみてくださいね。


IH対応中華鍋のおすすめ1. バッラリーニ 中華鍋 1013085310

Ballarini バッラリーニ 「アルバ フライパン 28cm」 IH対応 チタンコーティング 75001-877
  • フッ素加工により、食材が鍋にくっつかず、調理しやすい
  • 少ない油でもよく広がり、よりヘルシーに料理ができる
  • 火の通りが良いので、ハンバーグをはじめとする焼き物調理にもぴったり

1889年にイタリアで創業した「バッラリーニ」は、おしゃれで使いやすいクックウェアブランドとして知られています。こちらの中華鍋は、チタンコーティングが施された5層構造のハイスペックモデル。

フッ素加工が施されているため焦げつきにくく、少量の油も全体に広がりやすいのが魅力です。材料に火が通りやすいのが特徴で、ハンバーグなどもふっくらと焼けます。

また、調理中もハンドルが熱くなりにくい設計になっているため、扱いやすいでしょう。IHでありながら焦げ付かずに洗いやすい中華鍋をお求めの人は、ぜひお試しください。

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商品ステータス
  • サイズ:28cm
  • 重さ:1.4kg
  • 素材:チタン、その他
  • 持ち手の素材:ー
  • 種類:北京鍋
  • メーカー:バッラリーニ

IH対応中華鍋のおすすめ2. Fancydream 中華鍋 ステンレス32cm

中華鍋 炒め鍋・深型フライパン 32cm 304ステンレス 中華鍋 ガス・IH対応 オール熱源対応 7層構造 油煙無し ノンスティックパン 調理器具 家庭用 キッチン用品
  • ステンレスを使用した7層鋼構造で、耐久性が高く長持ちする
  • ノンスティック加工が施されているので、焦げつかずお手入れも簡単
  • 強化ガラス製の透明蓋がセットになっているので、餃子などを作るのにもぴったり

「Fancydream」の『中華鍋 ステンレス32cm』は、ガス、IH、電気セラミックヒーター、ハロゲンコンロなど、幅広い熱源に対応した商品。

ステンレス製の7層構造になっており、耐久性に優れているのが特徴。強火を使っても鍋底が変形しにくでしょう。

また、ノンスティック加工で焦げつきにくく、弱火・中火での調理にも適しています。そのため、幅広い調理に使える中華鍋が欲しい人におすすめです。

強化ガラスの蓋も付いているので、餃子やハンバーグ作りにも活躍。IHだけでなく全ての熱源に対応しているため、使う場所などが変化する場合にも人気の中華鍋になります。

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商品ステータス
  • サイズ:32cm、奥行き約9.5cm、ハンドル長さ約20cm
  • 重さ:2.8kg
  • 素材:ステンレス鋼製で、7層鋼構造
  • 持ち手の素材:ー
  • 種類:北京鍋
  • メーカー:Fancydream

IH対応中華鍋のおすすめ3. スキャンパン 中華鍋 65303200

スキャンパン 中華鍋 菜箸 油切り 付き CTX ウォック 32cm 65303200
  • 独自の加工技術によって、フッ素樹脂加工の耐久性が高くはがれにくい
  • 10年間の保証が付いているため、毎日使うヘビーユース中華鍋としてもぴったり
  • 熱伝導性の高い、7層構造になっていて熱回りも抜群

「スキャンパン」は、上質な調理道具を製造する、デンマーク発のブランドです。一般的に、フッ素コーティングははがれやすいイメージもありますが、こちらの商品は、硬いチタンがフッ素加工を保護しているため、長持ちするのが大きな魅力。

丈夫なので、コーティングの摩擦を心配せず、スポンジで強く洗えます。さらに、10年間の保証も付いているので、安心して使えるでしょう。

また、ステンレスやアルミを含む7層構造にすることで、熱電動性も高めています。耐久性の高いフッ素加工鍋をお探しの人に、ぜひおすすめです。

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商品ステータス
  • サイズ:32cm
  • 重さ:2105g
  • 素材:アルミニウム チタン ステンレス フッ素樹脂加工
  • 持ち手の素材:ー
  • 種類:北京鍋
  • メーカー:スキャンパン

IH対応中華鍋のおすすめ4. パール金属 炒め鍋 HB-1907

パール金属 炒め鍋 28cm IH対応 鉄フライパン 深型 鉄職人 日本製 HB-1907
  • オール熱源に対応しているので、使い勝手が良い
  • 程良い深さがあるので、揚げ物も作りやすい
  • 高温調理に最適の鉄製で、香ばしい焼き物や、食感の良い炒め物など、いつもの料理もさらに美味しく仕上げられる

キッチン用品やキャンプ用品の製造を行う「パール金属」の『炒め鍋』は、ガス、IH、シーズヒーターなどのオール熱源に対応した便利な中華鍋です。高火力に強い鉄製なので、高温で一気に調理できます。

朝食の目玉焼きから、ソテーやステーキなどのメイン料理も、香ばしく焼きあがるでしょう。また、深さがあるため、天ぷらなどの揚げ物にもぴったり。

シャキッと食感の良い炒め物など、料理の仕上がりに差が出る人気アイテムなので、いつもの料理をワンランクアップさせたい人は、ぜひお試しください。

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商品ステータス
  • サイズ:(約)全長435×幅290×高さ110mm、皿の高さ81mm
  • 重さ:約1.1kg
  • 素材:鉄(クリアラッカー塗装)
  • 持ち手の素材:鉄(クリアラッカー塗装)
  • 種類:北京鍋
  • メーカー:パール金属

IH対応中華鍋のおすすめ5. ASK TRADING 南部鉄器 中華鍋

日本製 南部鉄器 『中華鍋』 30cm 直火/IH/ガスコンロ対応 フライパン 鉄鍋
  • 蓄熱性に優れた南部鉄器製で、予熱調理にも向いている
  • 熱伝導が良いため、たくさんの量を炒める時や、少量の揚げ物も効率よく作れる
  • 短時間調理や予熱調理をすることによって、光熱費が抑えられてお得

岩手県の名産品として知られる「南部鉄器製」の中華鍋です。ガスコンロとIHに対応しています。南部鉄器は蓄熱性が高いため、煮物や蒸し物の予熱調理にも適しているのが特徴。

そのため調理時間が短縮できて、光熱費を抑えやすいでしょう。もちろん、熱回りも良いため、たっぷりの炒め物が手早く仕上げられる他、少量の油を使った揚げ物にも向いています。

日々のご飯作りにも大活躍してくれる高品質な中華鍋なので、幅広い料理に使える中華鍋をお求めの人も、ぜひ使ってみてはいかがでしょうか。

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商品ステータス
  • サイズ:直径30.0(内径28.5)×高さ10.0cm
  • 重さ:4.1kg
  • 素材:南部鉄器
  • 持ち手の素材:南部鉄器
  • 種類:広東鍋
  • メーカー:ASK TRADING

IH対応中華鍋のおすすめ6. リバーライト 炒め鍋 極 ジャパン 8130-000223

リバーライト 鉄 炒め鍋 極 ジャパン 30cm IH対応 日本製
  • 鉄製鍋に特殊熱処理を施しているため、錆びにくくて丈夫
  • 取り外し可能な木製ハンドルを採用し、省スペースで部品交換もしやすい
  • お手入れに気を使わないため、家庭で毎日使う調理器具としても選びやすい

高品質な鉄製調理器具を作っている「リバーライト」の『炒め鍋 極 ジャパン』は、鉄製鍋の良さを残しながら、特殊な熱処理を施すことによって、使い勝手を向上させた中華鍋です。鉄製ながらも錆びにくいのが大きな特徴で、丈夫なため金ダワシでのお手入れも可能。

また木製のハンドルは、取り外しできるようになっているため、収納スペースが節約できる他、劣化した際の部品交換も簡単にできます。

「鉄製鍋は手入れが面倒」というイメージを持っている人も、ぜひ試してみてください。

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商品ステータス
  • サイズ:30cm、深さ8cm、底面直径17.2cm
  • 重さ:1.2kg
  • 素材:鉄(特殊熱処理済み)
  • 持ち手の素材:木製
  • 種類:北京鍋
  • メーカー:リバーライト

IH対応中華鍋のおすすめ7. 和平フレイズ いため鍋 MA-9299

和平フレイズ 鉄 フライパン いため鍋 33cm 板厚1.6mm IH対応 深型 補助取手付 日本製 ブルーテンパー MA-9299
  • 耐久性が高い鉄製で、食材の風味を生かしながら、高火力で調理できる
  • サブの取っ手が付いているため、持ち運びがしやすい
  • 33cmサイズで深めになっているため、毎日たくさん料理を作る人にもぴったり

「和平フレイズ」の『いため鍋』は、底が平らになっているため、IHでも安定して使いやすい鉄製の中華鍋です。

丈夫で耐久性が高いので、高火力を使った調理にもぴったりで、炒め物を作る時も、素材の風味をしっかり閉じ込めてくれます。

北京鍋ですが、小さいサブの取っ手も付いているため、たくさん作った時も、鍋の移動や料理の移し替えがしやすくて便利でしょう。

深さがありたっぷり作れる33cmサイズなので、食べ盛りのお子さんがいるご家庭にもおすすめしたい鍋になります。

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商品ステータス
  • サイズ:約33×57×12.2cm、板厚1.6mm
  • 重さ:1.37kg
  • 素材:鉄(ブルーテンパー材)、表面処理 透明シリコン塗装
  • 持ち手の素材:天然木
  • 種類:北京鍋
  • メーカー:和平フレイズ

【一人暮らし用】IH対応・中華鍋のおすすめ3選

最近では、IHに対応した小さめの中華鍋も増えてきているため、一人暮らしの人にもおすすめです。次に、27cm以下のIH対応中華鍋を3つご紹介していきましょう。

使い勝手の良いアイテムばかりなので、ぜひ参考にしてください。


IH対応中華鍋のおすすめ1. 和平フレイズ 中華鍋 CM-9100

  • やや大きめのサイズ感なので、多めに料理を作りたい人にもぴったり
  • 深めに作られているため、調理中も食材がこぼれにくく使いやすい
  • お玉付きのリーズナブルな価格設定で、お得感がある

「和平フレイズ」の北京鍋は、IHのご家庭でも簡単に中華料理が作れるよう開発された商品です。一人暮らし用のサイズでもやや大きめなので、たくさん食べたい人にもぴったりでしょう。

しっかり深さがあるため、チャーハンなどの炒め物を作っても食材がこぼれにくくなっています。また、中華料理を作る時にも便利なお玉も付きで、安い価格設定も魅力的。

持ち手を木製にすることで、熱くなりにくいなど、家庭での使い勝手に配慮されているので、初めて中華鍋を使う人にもおすすめします。

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商品ステータス
  • サイズ:11.8×44×25.8cm
  • 重さ:0.87kg、お玉0.175kg
  • 素材:黒皮鋼板
  • 持ち手の素材:天然木
  • 種類:北京鍋
  • メーカー:和平フレイズ

IH対応中華鍋のおすすめ2. タクミジャパン 炒め鍋 MGIT24

匠 日本製 炒め鍋 24cm IH対応 マグマプレート TAKUMIJAPAN 鉄製 MGIT24
  • 表面に凸凹がある「マグマプレート」は、熱伝導率が高いため、強火での短時間調理に最適
  • 油の馴染みもいいため、こびりつきや焦げ付きが少ない
  • 小さめサイズで重さが抑えられているため、力の弱い人も扱いやすい

「タクミジャパン」から発売されている『炒め鍋』は、日本製の上質な鉄材を使って作られた中華鍋です。鍋の内外に細かい凸凹を付けた、独自の「マグマプレート」を採用しています。

凸凹があることで表面積が広くなり、熱伝導が良いため、強火で一気に火を通せるのが特徴です。また凸凹部分に油が良く馴染んで、焦げつきにくいのもポイント

重さも比較的気にならないので、扱いやすい一人暮らし用中華鍋が欲しい人はぜひチェックしてみてください。

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商品ステータス
  • サイズ:全幅25.1(径24.5)×全長44.4×手高12.6cm
  • 重さ:約0.9kg
  • 素材:鉄、表面加工 シリコン塗装
  • 持ち手の素材:天然木
  • 種類:北京鍋
  • メーカー:タクミジャパン

IH対応中華鍋のおすすめ3. サミット工業 鉄なべ流 中華鍋 24cm

サミット工業 鉄なべ流 IH業務用北京鍋 24cm
  • 鉄製ながら、空焼きをせずにすぐ使えるため、鉄製鍋に慣れていない人にも手軽
  • 高温・短時間調理の炒め物はもちろん、煮物や汁物など、あらゆる料理に使えて便利
  • 鉄製としては軽めなので、重さが気になる人にもおすすめ

『鉄なべ流 中華鍋 24cm』は、ガスコンロやIHに対応しています。透明シリコンを焼付塗装しており、使用前の空焼き作業をしなくてもいいので、初めて鉄製の鍋を使う人にも便利でおすすめです。

熱の周りが速いため、炒め物も短時間でパリっと美味しく仕上げられる他、煮物、汁物、揚げ物など、様々な料理で活躍してくれます。

また、重さが730gなので、軽めの鉄製中華鍋が欲しい人は、ぜひ使ってみてはいかがでしょうか。

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商品ステータス
  • サイズ:外寸253×377×120mm
  • 重さ:730g
  • 素材:鉄(透明シリコン焼付塗装)
  • 持ち手の素材:鉄(透明シリコン焼付塗装)
  • 種類:北京鍋
  • メーカー:サミット工業

中華鍋で作れるおすすめレシピ

中華鍋と言えば、炒め物に向いているというイメージを持つ人も多いのではないでしょうか。そこで次に、中華鍋でぜひ作ってみてほしい、おすすめ料理のレシピをまとめてみました。

定番の中華料理ばかりなので、ぜひ参考にして作ってみてください。


おすすめレシピ1. 回鍋肉(ホイコーロー)

炒め料理に適している中華鍋でまず作りたいのが、回鍋肉です。材料を用意したら、後はサッと炒めるだけなので、熱回りの良い中華鍋の強みが発揮されます。

作ってみれば、シャキッパリッとした仕上がりに、きっとあなたも満足するでしょう。


シート写しのミス。強調文字は外す。回鍋肉のレシピ

  1. 醤油、甜麺醤、酒、砂糖、豆板醤、水、片栗粉、おろしにんにくを混ぜて、合わせ調味料を作る
  2. 豚肉、キャベツ、長ネギ、ピーマンを食べやすい大きさに切っておく。
  3. 中華鍋を強火で熱し、油を入れたら豚肉を炒める。
  4. 色が変わってきたら、長ネギ、キャベツ、ピーマンの順に加えて、サッと炒める。
  5. 火を弱めたら、合わせ調味料を良くかき混ぜてから加え、1~2分炒める。

手早く仕上げることで、食材の食感や旨みが活きた回鍋肉に仕上がります。そのため、調味料を最初に混ぜて、すぐに使える状態にしておくことが手際良く作るためのポイントです。

短時間で作りたいランチや夜ご飯のおかずにもぴったりでしょう。


おすすめレシピ2. チャーハン

家庭料理としても人気のチャーハン。ごはんがベチャッとなってしまうなど、失敗することも多い料理ですが、熱伝導の良い中華鍋を使えば、簡単にパラパラチャーハンが作れます

お店にも負けない本格チャーハンを、ぜひあなたも作ってみましょう。


チャーハンのレシピ

  1. ウインナーを小さめに切り、レタスを手で食べやすい大きさにちぎる。
  2. 中華鍋を熱して油を入れ、ウインナーと卵を割り入れる。
  3. 卵が半熟ぐらいになったら、ごはんを加え、ごはんを切るようにしながら炒める
  4. 鶏がらスープと塩コショウを入れて、混ぜる
  5. マヨネーズと醤油を入れて全体に絡め、最後にレタスを加えてサッと炒める

彩りの良いレタスは、食感を活かすため一番最後に加えて、シナシナにならないよう注意しましょう。ご飯は、切るようにして炒めるとパラパラになりやすいです。

簡単に作れてやみつきになるレシピは、子供から大人までおすすめ。


おすすめレシピ3. 麻婆豆腐(マーボードウフ)

中華鍋は、炒めた後に煮込む麻婆豆腐のような料理にも適しています。油をしっかり馴染ませてから調理することで、焦げ付きも防げるでしょう。

中華鍋を使えば、簡単にいつもの麻婆豆腐をワンランクアップさせられます。


麻婆豆腐のレシピ

  1. 木綿豆腐をしっかり水切りして、生姜、ニンニク、ネギをみじん切りにしておく。
  2. 鶏ガラスープ、酒、醤油、砂糖、味噌を混ぜて、合わせ調味料を作る。
  3. 中華鍋を火にかけて油をひき、生姜、ニンニク、ネギを香りが立つまで炒める。
  4. 豆板醤を加えて炒めたら、豚ひき肉を加えて色が変わるまで、さらに炒める。
  5. 2を加えて沸騰してきたら、豆腐を一口サイズに崩しながら加える。
  6. 再度沸騰してきたら、弱火でしばらく煮て、水溶き片栗粉を回しいれる。
  7. 沸騰したら火を止め、酢を加えて混ぜ、ごま油とネギを振ったらできあがり。

豆板醤の量を増減させて、お好みの辛さに仕上げましょう。さらに、花椒の粉を振りかけると、ピリッとした刺激が利いて、より本格的な味わいになります。

晩ご飯のメインにもぴったりのレシピなので、ぜひお試しください。


おすすめレシピ4. かた焼きそば

具たくさんのかた焼きそばも、程良いカーブが付いた、深さのある中華鍋なら、簡単に混ぜたり炒めたりできます

中華鍋でパリっと仕上げた焼きそばに、とろとろの餡をたっぷりとかければ、見栄えも良い豪華な一品になるでしょう。


かた焼きそばのレシピ

  1. 醤油、砂糖、酒、ごま油、みりん、オイスターソース、鶏ガラスープ、水を混ぜて合わせておく。
  2. 豚肉は、酒と塩コショウで下味を付ける。
  3. 中華鍋を熱して油と麺を入れて混ぜ、焼き目を付ける
  4. ひっくり返して、もう片面も焼き付け、お皿に移しておく。
  5. 中華鍋に油を入れ、豚肉と野菜を炒める。(野菜は火の通りにくい順に加える)
  6. 1を加えて炒め煮にし、塩コショウで味を調える。
  7. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、麺の上に掛ける。

餡には、豚肉の他、イカや海老、貝などのシーフードを加えても、さらに旨みが増しておすすめです。また、炒め煮をする時に水分が足りなければ、水を少し足しましょう。

具たくさんで野菜もたっぷり摂れるので、野菜不足が気になる時にもおすすめのレシピです。


中華鍋は最初のお手入れが重要!使用前に覚えておこう!

鉄製の中華鍋は、お手入れの際にいくつかのコツが必要です。そこで次に、使用する前の空焼きから鍋ならしの方法までを、初めて中華鍋を使う人にもわかりやすくまとめてみました。

きちんとお手入れをすることで、油の馴染みも良くなり、より使いやすくなります。長持ちする調理道具として愛用するためにも、ぜひ参考にしてください。


空焼きのやり方

  1. 中性洗剤を付けたスポンジで、中華鍋に付いているホコリなどを洗い流す。
  2. 表面の水分を拭き取って中火にかけ、鍋を返しながら、煙が上がるまで熱する。
  3. 煙が出始めたら強火にし、黒い鍋の表面が青白く変化するまで焼く
  4. 自然に冷ましたら、中性洗剤を付けたスポンジで洗い流し、水分を拭き取る。

鍋ならしのやり方

  1. 空焼きした中華鍋の全体に、お玉一杯分のサラダ油をひいて中火にかける。
  2. 油が鍋に馴染んだら、余分な油を捨て、野菜くずを投入する。
  3. 鍋を数回振りながら、中火で軽く炒めたら完了。(野菜くずは捨ててOK)

美味しい料理が作れるような中華鍋を選んでみて

中華鍋は、炒め物はもちろん、揚げ物、煮物、蒸し物、汁物など、どんな料理もオールマイティに対応してくれる便利な調理道具です。

熱回りに優れており、家庭でも本格的な料理が簡単に作れるのが魅力。ノンスティック加工が施された、焦げつきにくいタイプの商品もあるので、あなたも活用してみましょう。

【参考記事】はこちら▽

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